潰れる店と勝ち残る店の違いを3つ解説 1.最初にコンセプトをしっかりと練ること 『コンセプト作りは大切』と耳にすることが多いと思いますが、本当に大切になります。 そしてコンセプトを創る前の段階で、まずは「自分は飲食店を通してどんな目標を達成した…